Haz Panes Venezolanos en Casa
Haz Panes Venezolanos en Casa
... aromas y sabores de nuestra tierra
Sobre este libro
Si te encanta el aroma del Pan recién salido de horno, si deseas reproducir los Panes que te gustaban en tu niñez, si deseas aprender o tienes curiosidad sobre panadería casera, si deseas rescatar los panes que hacía tu mamá, tu tía o tu abuela, si te gusta cocinar tus platos típicos para compartir con familiares y amigos, si extrañas comerte una acemita, un cachito, una piñita, una canilla, un pan de leche, un pan camaleón, una quesadilla o un Pan de jamón en cualquier momento del año, entonces Haz Panes Venezolanos en Casa.
Haz Panes Venezolanos en Casa es un recorrido sobre los ingredientes, utensilios, técnicas y procesos de la Panadería Venezolana. Lograrás entender cómo hacer los Panes emblemáticos de Venezuela y podrás realizar los ajustes para hacerlos a tu gusto o inclusive reproducir los aromas y sabores que recuerdas. Hablaremos sobre el origen de cada Pan, sus variantes y mejoras. Haremos énfasis en la producción del mejor pan artesanal y en el rescate de nuestras tradiciones. Cada Pan te permitirá viajar en el tiempo, sus aromas te trasladarán a tu terruño, su sabor te hará recordar tu niñez.
Escrito por los panaderos caseros Jesús Méndez y Alexander Ramírez, este libro te enseñará todo lo que necesitas saber para crear panes auténticos y memorables en tu propia cocina
Sobre los contribuidores
Aseguramiento de la calidad
Claudia prueba las recetas en su cocina, corrige el contenido de nuestro sitio web https://panesvenezolanos.com, del libro y más!
Fotógrafa Culinaria Profesional
Luisa es nuestra Fotógrafa Profesional, la que transforma nuestros panes venezolanos en obras de arte fotográficas
Tabla de contenidos
- Introducción
- Los amigos panarras
- Técnicas básicas
- Ingredientes y procesos
- Prefermentos
- Talvina
- Factores ambientales
- Métodos de panificación
- Proceso de elaboración del pan
- Los 12 pasos de la Panadería
- Utensilios Básicos
- El horno
- Fórmula Panadera
- Nuestros panes
- Panes rústicos y semi rústicos
- 1. Canillas
- 2. Pan de jojoto
- 3. Pan sobao
- 4. Pan francés
- 5. Pan campesino
- 6. Pan Gallego
- 7. Pan Prote
- Panes suaves
- 8. Pan de banquete
- 9. Piñitas
- 10. Pan chino
- 11. Pan vienés
- 12. Pan de perro caliente
- 13. Pan de hamburguesa
- 14. Pan de sandwich
- 15. Pan de mantequilla
- 16. Cachitos
- 17. Golfeados
- 18. Pan de jamón
- 19. Rollo maracucho
- 20. Quesadilla
- 21. Pan de avena
- 22. Pan de afrecho
- 23. Pan de yuca
- Panes dulces
- 24. Pan de leche
- 25. Trenza azucarada
- 26. Pan de acema
- 27. Pan de guayaba
- 28. Pan de dulce de leche
- 29. Pan aliñado
- 30. Pan Tovareño
- 31. Pan de tunja
- 32. Acema tocuyana
- 33. Pan de aguada grande
- 34. Pan de leche asuntino
- 35. Pan especial de la pascua
- 36. Pan de coco
- 37. Pan de pavo
- Panes heredados
- 38. Pan árabe (pita)
- 39. Pizza
- 40. Ciabattas
- 41. Focaccia
- 42. Almojábana
- 43. Rosca de Reyes
- 44. Pan de Diós
- 45. Ambrosia
- 46. Roles de canela (canelis)
- 47. Babka de chocolate y nueces
- Nuestros favoritos
- 48. Pan de ajo
- 49. Pan de papa
- 50. Pan blanco redondo
- 51. Pan francés con pie francés
- 52. Pan de jamón con masa brioche
- 53. Pan de masa madre
- 54. Hogaza para fondue
- 55. Hogaza dulce
- 56. Catalina
- 57. Biscotti
- 58. Reinitas
- 59. Landrot
- 60. Pan de Limón
- 61. Pan de nueces y miel
- Panes rústicos y semi rústicos
- Agradecimientos y reconocimientos
- Referencias
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